2015年美東地區臺灣美食廚藝巡迴講座晚宴

【本報訊】僑務委員會為配合推動臺灣美食國際化，行銷臺灣美食品牌形象，並協助美東地區僑營餐飲業提升經營實力，於上週（13 日至16 日）前來波士頓辦理「2015 年美東地區臺灣美食廚藝巡迴講座」。此項活動特聘請美麗春天大飯店協理兼行政主廚潘盟仁老師及啟英高中餐飲總監蔡萬利老師擔任講師。

潘盟仁老師力寶山日本料理料理長，富岡日本料理、鐵板燒店長兼主廚，日本、東京新臺北臺菜餐廳總料理長，日本house 食品工公司海外餐飲事業部店長兼研發主廚及曾擔任本會2010 年美西地區、2012 年北美臺灣傳統週、2012 年泰國地區、2013年美西地區、2014 年關島及印尼地區臺灣美食廚藝巡迴講座講師。

蔡萬利老師曾歷日本東京翠園餐廳副主廚，三普大飯店、古今食府、老真興、滿福樓等餐廳廚師交通部民用航空局國際機場中餐資深廚師，嘉義食品顧問並且是第一屆巧手杯創意賽勝獎、清香素食創意菜優勝獎，中華美食展國際熱食創意賽銀牌獎，中華民國旅館事業協進會優良廚師，臺灣省廚藝競賽銅牌獎，中華民國桃園縣模範勞工、全國模範勞工楷模等殊榮。5 月15 日晚上在龍鳳餐廳二樓舉行由潘盟仁和蔡萬利兩位大師帶領龍鳳廚師們、忙碌了兩天準備的「臺灣美食廚藝晚宴」

。此次活動由波城安良工商會主辦，晚宴來賓有駐處處長賴銘琪、副處長陳銘俊、中華公所主席阮鴻燦、陳毓禮、波士頓不出區市議員吳彌、僑務諮詢委員陳家驊夫婦、僑務委員馬滌凡等僑界人士參加。晚宴上的十道菜道道都讓來賓們驚喜，不但色香味俱全，也好調理又不油膩，僑民紛紛爭先恐後要和老師合照，甚至有粉絲來送禮物今晚可說賓主盡歡，大家並要求僑教中心主任讓    兩位老師明年再來。

台灣衛福部長蔣丙煌在「普羅維敦斯紀事報」

發表台灣全民健保之專文

(本報訊) 中華民國衛生福利部蔣丙煌部長5月11日在羅德島州第一大報「普羅維敦斯紀事報」（Providence Journal）發表專文，盼在世界衛生大會召開前夕，與美國及全球讀者分享台灣全民健保之成功經驗與未來挑戰。

第68屆「世界衛生大會」（World Health Assembly）將於5月中旬在瑞士日內瓦舉行，蔣部長將於5月18日代表台灣出席，此為中華民國第7度以觀察員身分參與該會。

蔣部長於專文中指出，台灣的醫療服務系統因提供國人方便且高品質的醫療照護服務，而獲得全球肯定。台灣超過99%的國民納入健保，約93%的醫療院所與健保特約。此一成果獲得高達80%的民眾肯定。

蔣部長表示，台灣健保的財源籌措並非一帆風順，健保開辦的第4年(1999年)開始，健康保險局即面臨嚴竣的財務壓力，除健保局升格為健康保險署外，二代健保於2013年實施後，因投資所得增加及課徵非薪資收入2%的補充保險費，終於轉虧為盈。

專文指出，台灣全民健保為單一保險人制度，可有效地將最新的資訊科技整合於服務中，達到行政費用低，管理效率高之效果。其中較重大的措施包括採用健保IC卡、醫院申報及支付系統全面自動化、雲端藥歷系統上線及2014年實施的健康存摺等。

蔣部長強調，現今低生育率及人口老化已成為全球趨勢，台灣也不例外，預測至2060年時高齡人口將超過40%。屆時台灣的老化速度將為全球第一，而日益減少的工作人口須負擔與日俱增的高齡人口醫療費用，將是台灣社會面臨的新挑戰。

因此，蔣部長指出，減緩人口老化速度、促進國人健康、維繫健保財務穩健，以確保健保永續經營，將是台灣未來努力的目標。羅維敦斯紀事報發行量約15萬份，為羅德島州最大報紙。

廣東“鬼才”倫文敘

關於秀才倫文敘，我的廣東朋友，平時集中聚會時，常出現的話題。現在七十歲以上的廣東朋友，大多會熟悉“鬼才”倫文敘在民間流傳的一些小故事。

“鬼才”倫文敘（西元1467-1513），字伯疇，號迂岡。明朝廣東南海縣黎湧人（該地現為廣東省佛山市瀾石鎮黎湧村）。長期以來，在當地民間流傳倫文敘許多生動而詼諧的小故事。令人聽後噴鼻而從中得到哲理性的啟廸和教益。

例如：傳說明弘治年間，廣東南海縣黎水村一戶人家，主人姓倫，別字顯之，家貧業農，耕作之外，還以小艇渡客維生。那一年，天時大旱，莊稼顆粒無收，萬般無奈，倫顯之只得把小艇賣與別人，以換回些許銀兩度日。買主劉員外，平日最瞧不起窮人。他有心捉弄倫顯之說：“賣艇需立字為據，只要你寫一個數，我即付銀兩。” 這可使倫顯之犯難了。他鬥大的字認不得一籮。這時正巧碰上兒子倫文敘放學歸來，他提起筆對兩位大人說：字據我來寫吧！刷刷幾下，寫下四句詩： 

“家住魁崗黎水村，顯之父子是倫門。

床頭金盡孤舟別，賣與千年不異端。”